一月廿一日的時代雜誌引用科學家的話，選出下述十種現代人最佳營養食品，只要食用得宜，可能都具有預防心臟病、糖尿 病，甚至癌症等各種嚴重疾病的功效：
- 番茄：若干研究發現，番茄醬或煮熟的番茄有助於降低罹患攝護腺癌和其他消化器官癌的機率。番茄含有番茄紅素，可能 是類胡蘿蔔素當中最強有力的抗氧化劑。番茄紅素比任何一種類胡蘿蔔素都強。只要煮過，番茄就會自然散發出番茄紅素，如果再加上少許的油，就更容易吸收。如 果喜歡生吃番茄，生番茄是維他命C的重要來源。
- 菠菜：菠菜充滿鐵質和葉酸，葉酸是一種維他命B，因為實在太重要，如今經常在麵粉中添加葉酸。葉酸不但 可以預防嬰兒神經管的毛病，還可降低血液中類胱胺酸的含量，類胱胺酸會刺激血管，與心臟病有關。菠菜含有兩種植物化學質，似乎可防止斑點退化。斑點退化是 導致失明的主要因素。一杯菠菜只含有四十一卡路里的熱量，沒有半點脂肪。
- 紅酒：法國人吃的乳酪和牛油比美國人多，心臟病例卻比美國人少，營養學家指 出，謎底可能就在法國紅酒。製造紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑「多酚」，其中一種多酚可以提升好的膽固醇數量。最新研究結果發現，多酚或許可抑制內皮素 的產生。內皮素會導致動脈硬化。
- 堅果：堅果營養價值很高，原因是堅果所含的脂肪是好脂肪。堅果可以降低血管的三酸甘油脂以及不好的膽固醇，增進好的膽 固醇，是預防心臟病的最佳良方。許多堅果，譬如胡桃和核桃，也含有稱為鞣花酸的植物化學質。初步的實驗室研究結果發現，鞣花酸似乎會引發一種過程，讓癌細 胞自相殘殺。堅果還有另一項好處，就是含有豐富的維他命E，維他命E是一種抗氧化劑，可能有助預防心臟病和癌症。
- 花椰菜：花椰菜是好菜，富含植物化學 質，可以去除致癌物。女人吃了花椰菜，或許可以將與乳癌有關的雌激素化為良性。許多研究結果發現，經常食用諸如花椰菜等十字花科的蔬菜，可以降低罹患乳 癌、直腸癌和胃癌的機率。
- 燕麥：每天吃燕麥，有助降低膽固醇。最新研究結果顯示，燕麥有助於處在緊張狀態下的病人降低血壓。燕麥還是極少數含有一些罕 見抗氧化劑的穀類之一。燕麥另有一好處，就是它的纖維質和蛋白質能夠讓人很快有飽意，對控制體重大有裨益。
- 鮭魚：在海洋中生活的鮭魚吃小魚，小魚吃更 小的魚，最小的魚則吃海藻。這正是鮭魚有益健康的神秘所在。海藻含有特殊的脂肪酸，有益人類心臟。這種脂肪酸可以避免血小板結塊，附著在動脈壁上。
- 大 蒜：科學家都同意，大蒜所含的烯丙基化硫和植物化學質或許能夠保護心臟。研究結果顯示，硫化物可以降低膽固醇，以及降低血液黏度。科學家也堅信，大蒜含有 抗菌和殺菌的力量。初期的報告更指出，大蒜可以阻擋引發瘧疾的寄生蟲。還有一種說法指出，烯丙基化硫可抑制腫瘤成長，但這種理論基礎比較薄弱。
- 綠茶： 綠茶含有多酚，以及多種植物化學質和大量的抗氧化劑維他命C。實驗室研究結果顯示，綠茶裡有一種多酚，可能有助抑制新血管成長。一些科學家猜測，因為綠茶 能避免養分早期結瘤，所以或許還可以防癌。中國大陸的研究結果顯示，每天喝綠茶，罹患肝癌、食道癌和胃癌的機率也較低。日本的研究結果顯示，每天喝十杯綠 茶，有助減少心臟病。紅茶效果可能也一樣好。
- 藍莓：漿果所含的抗氧化劑可能比任何水果和蔬菜都豐富。漿果內對健康最有好處的成分當屬花色素。花色素 除了能預防心臟病和癌症之外，或許還可促進腦力─至少老鼠吃了就會變聰明。
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