Kevin's Notebook

CoffeeGeek - Balance Brewers - Operation and Cup Quality  by Mark Prince Photo credit: Mark Prince

眾多討論的店： 【雲林】蔡 全美油廠。黑芝麻油 @ Fiona的函舍 :: 隨意窩 Xuite日誌 《老地方，慢時光》讀後有感&北港‧民國5年的老店全美油廠一遊 @ 小氣辣媽大作戰 :: 痞客邦 PIXNET :: photo credit: 小氣辣媽大作戰

雲林縣文化旅遊網全球資訊網-公布欄-最新消息-雲林縣6間店家入選「2012台灣小吃101名店」 日前票選結果出爐，「斗南圓環當歸鴨麵線、土庫怪人花枝鱔魚麵、土庫阿海師當歸鴨肉麵線、斗南勁味蚵仔麵線、北港老受鴨肉飯及斗六阿國獅魷魚焿」等六家雀屏中選「台灣小吃 101名店」。

轉貼： 食譜 自製 莎莎醬Salsa + Tostitos玉米片 - [家飯香] 吃喝食譜篇 - Janie's Diary

[咖啡館]雲林古坑 巴登咖啡(雲林總店)Since1984 @ yingoyingo :: 痞客邦 PIXNET ::

網路轉貼，如有版權問題，請留言告知，謝謝。 鳳梨達人陳泰源 富源水果行（台北市民族東路濱江果菜市場水果401號攤位) 賣鳳梨30多年的陳泰源，最了解鳳梨的底細，請大家聽聽他說如何挑鳳梨、削鳳梨、吃鳳梨。

資料來源： 2005台北牛肉麵節

作者及相片來源： 貓老大專賣店

煮綠豆不必用壓力鍋（我也不喜歡用壓力鍋），綠豆殼浮在上面也不對。請煮一鍋糖水（砂糖冰糖或者是黑糖都可以-- 黑糖有礦物質比較營養），綠豆則是用電鍋像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後給他煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火。 用電鍋煮不用等，這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷，又方便又好吃。夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！ 任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉（所以泡種子的水要倒掉），這樣吃才是又營養又健康。現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。 網路流傳的文章，原作請留言告知。

中國藥學院---賴教授改良新方式：將青木瓜切成丁放入水中煮沸後才放入茶葉，泡茶過程和一般茶葉相同。 台南縣仁德鄉後壁村長劉結慶患胃痛多年，把青木瓜當做茶壺泡茶喝，一個月後竟治癒宿疾，家人尿酸過多喝了青木瓜泡茶也不藥而癒，劉村長因而種了許多木瓜，送給有病的親友鄉親。 劉村長說，青木瓜最好選擇果實肥短，容量比較大，將木瓜頂部切開，挖出木瓜內的種籽，再開一個小缺口方便倒茶水，另一邊開個小洞透氣，放入茶葉、倒進沸水後蓋回木瓜頂部，並以牙籤固定，泡茶過程和一般茶葉相同。 劉村長表示，茶葉使用一般品質的烏龍茶即可，味道不錯，他當做茶水喝了一個月，困擾多年無法治癒的胃痛居然不藥而癒，自己也感到驚訝，他把木瓜茶葉拿給在醫學中心任職的友人檢驗，證實木瓜酵素有益健康，現在只要果園木瓜有適合的果實，就拿來與親友分享。 種 植木瓜多年的農民徐福昌說，本地民眾所指的青木瓜，就是還未成熟、果皮仍呈青綠色的木瓜，一般木瓜要四個月左右才會成熟，但成熟後就沒有療效，青木瓜大約 在三個月大左右採收，這時果實較大，果實內的「木瓜奶」含有木瓜酵素、木瓜等有益健康成份，不但可泡茶喝，還可以切塊連同排骨熬湯，或切細絲加蒜頭炒，都 非常可口，對人體也沒有不良影響。 出處不明，原作請留言告知

Lobster buffet in Orlando. 奧蘭多的龍蝦吃到飽

地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。 實 踐大學食品營養系的教授楊瓊花表示，最近國際上一個預防醫學的網站上，大力推崇地瓜（Sweat Potato）的營養價值，並讚譽它為「近乎完美的食物」，因為它的熱量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及 愈來愈受到重視的高纖維。 國內的學術界今年開始從事地瓜營養的人體實驗，由實踐大學主導，共有36位40-60歲的受試者，他們連續吃地瓜料理3個月，實驗結果即將在年底出爐，一位參與者表示：「我吃了8天，體重就掉了4公斤」；一位退休的將軍伯伯不僅瘦了，連脾氣都變好了。 台南新化鎮農會產銷班「瓜瓜園」開發出 冰烤地瓜 ，透過品種改良，以及加工品質控管，排除以往烤地瓜的缺點，讓每一顆烤地瓜大小適中，從中心到外圍都烘烤得柔軟均勻，並且利用急速冷凍，快遞到全省各地，甚至是國外。 冰烤地瓜的吃法 很簡單，稍微回溫後吃，有點像冰淇淋；微波加熱後吃，則和現烤地瓜沒有兩樣；一顆烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至於坊間的減肥密方，僅提供參考：早上9點以前吃一顆烤地瓜或蒸地瓜，兩份水果、兩份蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重效果。 原作不詳，如果是你的大作，請留言告知。

材料:低筋麵粉300克.糖粉100克.奶粉45克. 香草粉四分之一匙.白油150克.酥油60克. 蛋黃2個.蛋白1個.泡打粉四分之一匙. 鹽四分之一茶匙. 做法:1白油與酥油和糖混合打鬆,慢慢加入蛋液. 2麵粉與奶粉.香草粉.泡打粉混合篩過. 拌入打好的油內. 3拌好的麵團,搓成長條狀,再切成約2公分小段. 搓成圓球狀,中心用姆指挖一小洞,填入果醬, 刷上蛋黃液,以175度烤20分鐘.

一月廿一日的時代雜誌引用科學家的話，選出下述十種現代人最佳營養食品，只要食用得宜，可能都具有預防心臟病、糖尿 病，甚至癌症等各種嚴重疾病的功效： 番茄 ：若干研究發現，番茄醬或煮熟的番茄有助於降低罹患攝護腺癌和其他消化器官癌的機率。番茄含有番茄紅素，可能 是類胡蘿蔔素當中最強有力的抗氧化劑。番茄紅素比任何一種類胡蘿蔔素都強。只要煮過，番茄就會自然散發出番茄紅素，如果再加上少許的油，就更容易吸收。如 果喜歡生吃番茄，生番茄是維他命C的重要來源。 菠菜 ：菠菜充滿鐵質和葉酸，葉酸是一種維他命B，因為實在太重要，如今經常在麵粉中添加葉酸。葉酸不但 可以預防嬰兒神經管的毛病，還可降低血液中類胱胺酸的含量，類胱胺酸會刺激血管，與心臟病有關。菠菜含有兩種植物化學質，似乎可防止斑點退化。斑點退化是 導致失明的主要因素。一杯菠菜只含有四十一卡路里的熱量，沒有半點脂肪。 紅酒 ：法國人吃的乳酪和牛油比美國人多，心臟病例卻比美國人少，營養學家指 出，謎底可能就在法國紅酒。製造紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑「多酚」，其中一種多酚可以提升好的膽固醇數量。最新研究結果發現，多酚或許可抑制內皮素 的產生。內皮素會導致動脈硬化。 堅果 ：堅果營養價值很高，原因是堅果所含的脂肪是好脂肪。堅果可以降低血管的三酸甘油脂以及不好的膽固醇，增進好的膽 固醇，是預防心臟病的最佳良方。許多堅果，譬如胡桃和核桃，也含有稱為鞣花酸的植物化學質。初步的實驗室研究結果發現，鞣花酸似乎會引發一種過程，讓癌細 胞自相殘殺。堅果還有另一項好處，就是含有豐富的維他命E，維他命E是一種抗氧化劑，可能有助預防心臟病和癌症。 花椰菜 ：花椰菜是好菜，富含植物化學 質，可以去除致癌物。女人吃了花椰菜，或許可以將與乳癌有關的雌激素化為良性。許多研究結果發現，經常食用諸如花椰菜等十字花科的蔬菜，可以降低罹患乳 癌、直腸癌和胃癌的機率。 燕麥 ：每天吃燕麥，有助降低膽固醇。最新研究結果顯示，燕麥有助於處在緊張狀態下的病人降低血壓。燕麥還是極少數含有一些罕 見抗氧化劑的穀類之一。燕麥另有一好處，就是它的纖維質和蛋白質能夠讓人很快有飽意，對控制體重大有裨益。 鮭魚 ：在海洋中生活的鮭魚吃小魚，小魚吃更 小的魚，最小的魚則吃海藻。這正是鮭魚有益健康的神秘所在。海藻含有特殊的脂肪酸，有益人類心臟。這種脂肪...

This is a recipe from my friend, John Lin. Keebler Graham cracker pie crust Filling: 8 oz cream cheese (Philadelphia), 1/4 cup sugar 1 tablespoon lemon juice, 1/4 tablespoon vanilla extract 2 eggs, dash of salt Topping: 1 cup sour cream (Knudsen, not low fat, 8 oz) 2 tablespoons sugar, 1/4 tablespoon vanilla extract Steps: 1. defrost cream cheese for half an hour. 2. well mix filling 3. pour filling over the crust 4. "burn" it in 325 degrees F for 30 - 35 min. until it sets 5. mix topping and pour it over the filling 6. "burn" again in 325 degrees F for 10 min. 7. freeze in when it cools down